Aprenda el concepto de contaminante químico alérgeno, sus fuentes biológicas: los alimentos y su gestión in-plant para evitar el contacto cruzado y el adecuado manipuleo por parte de los operarios.

Profesora: Leila Burin de Bahrton

Revise el estado de implementación del sistema HACCP (APPCC) en el que está involucrado.

Profesoras: Leila Burin de Bahrton / Paula Feldman